В настоящее время на полках магазинов очень много видов муки, в том числе пшеничной. Но когда мы покупаем муку, мы не всегда обращаем внимание на ее состав, обогащенность. В связи с этим, остановимся на том, что такое фортифицированная мука, что об этом нужно знать?

Обогащение (фортификация) – введение витаминов, минералов и других веществ в пищевую продукцию в процессе ее производства или переработки с целью повышения пищевой и биологической ценности, а также профилактики заболеваний, обусловленных их дефицитом у человека.

Производимая для реализации на территории Республики Казахстан мука пшеничная хлебопекарная высшего и первого сортов подлежит обязательному обогащению (фортификации) железосодержащими витаминами, минералами и другими веществами. И это предусмотрено также законодательством нашей страны – Кодексом Республики Казахстан «О здоровье народа и системе здравоохранения».

Железо дефицитная анемия или малокровие является одним из распространенных заболеваний. ЖДА наиболее часто встречается у детей, подростков и женщин. Проблема анемии актуальна для Казахстана ввиду большой распространенности её на территории республики, неблагоприятного влияния на будущую мать и ребенка.

Наиболее простым, недорогим и доступным методом профилактики ЖДА является фортификация (обогащение) основных продуктов питания соединениями железа и витаминным комплексом. Для фортификации пшеничная мука выбрана не случайно. Мука является самым простым, дешевым и доступным источником витаминов и железа. Процесс обогащения не меняет вкус, цвет, запах муки, качество выпечки остается обычным. Потребление фортифицированной муки безопасно. Фортификация муки лишь восполняет ценные потери во время обмолота пшеницы, поэтому противопоказаний к потреблению такой муки нет.

При покупке муки обратите внимание на слово «фортифицированная» на ее упаковке. Для профилактики железодефицитной анемии у себя и своих близких отдавайте предпочтение обогащенным железом и фолиевой кислотой муке и хлебу. Будьте здоровы!

Самат Ахметов,

Заместитель руководителя ДСЭК области Жетісу.