В Уштобе пекарь, который 11 лет развозил хлеб, открыл своё дело
Сейчас пекарня производит 17 видов продукции, а его хлеб жители Уштобе называют «Солдатским», передаёт tinfo.kz со ссылкой на Vestnik19, со ссылкой на vestnik19.kz.
Предприниматель Зухрат Ахметжанов руководит пекарней в Уштобе, открытой в мае текущего года. До этого он 11 лет работал водителем «хлебовоза».
«Я знал каждый ухаб на дороге от пекарни до каждого магазина. Тысячи раз выгружал лотки, смотрел, как хлеб «дышит» после печи. В кабине всегда стоял этот волшебный аромат. Одиннадцать лет я думал, что просто доставляю хлеб, позже понял, что пора печь свой», — рассказал Зухрат Ахметжанов.
Сейчас в его пекарне работают девять человек. Они ежедневно перерабатывают 400-500 килограммов муки, производя 17 видов продукции, от хлеба до сдобных булочек. Из одной закладки теста выходит 140–150 булок.
По словам Ахметжанова, каждая смена начинается с разговоров и планирования, а не с включения оборудования. Он убеждён, что «если у пекаря на душе тяжело, он не сможет вложить душу в продукт. А ремесленный хлеб без души — это просто батон из супермаркета».
Бухгалтерия показывает, что затраты выросли, в первую очередь на муку. Несмотря на это, предприниматель отказывается уменьшать вес буханки или упрощать рецептуру.
«Как только мы начнем экономить на граммах или качестве, мы потеряем лицо. Мы ведь не для того открывались, чтобы через год стать точкой, где хлеб крошится на второй день», — заявил Зухрат.
За несколько месяцев работы пекарня ещё не успела расширить ассортимент. Однако один вид хлеба уже стал их брендом и известен среди местных жителей как «Солдатский».
У пекарни пока нет вывески с названием, но в планах основателя дать ей имя «Аяла». Зухрат надеется на поддержку жителей Каратальского района.
Ежедневно свежий «Солдатский» хлеб и булочки отправляются в путь по дорогам, которые Зухрат Ахметжанов когда-то знал наизусть, сидя за рулем фургона.