15 случаев ботулизма: эксперты предупреждают об опасности домашней консервации
За первые восемь месяцев 2026 года 15 казахстанцев, в том числе двое детей, отравились домашними заготовками, сообщает tinfo.kz, со ссылкой на vestnik19.kz.
За первые восемь месяцев 2026 года в Казахстане зарегистрировали 15 случаев ботулизма, из них два — у детей до 14 лет. Большинство пострадавших отравились домашними консервами, включая овощи, салаты и даже абрикосовый компот. Как напоминают эксперты, ботулизм — тяжёлое пищевое отравление, поражающее нервную систему и способное привести к смерти.
Главная опасность ботулизма в том, что его нельзя определить по виду, запаху или вкусу продукта. Ботулотоксин образуется в бескислородной среде при нарушении технологии консервации. Споры возбудителя могут попасть в банку с частицами почвы на продуктах, пояснила эксперт Qazaq Expert Club Лаура Аутелеева. Неправильно приготовленные домашние консервы из низкокислотных продуктов — овощей без достаточного количества кислоты, грибов, мяса и рыбы — представляют особую угрозу, сообщает Комитет санитарно-эпидемиологического контроля.
Санитарные специалисты напоминают о строгих правилах безопасности: использовать только свежие продукты, тщательно их мыть, не менять рецептуру (особенно количество кислоты), стерилизовать банки и хранить консервы в холоде. Также категорически запрещено покупать домашние заготовки «с рук». При появлении симптомов — двоение в глазах, мышечная слабость, затрудненное дыхание — необходимо немедленно обратиться за медицинской помощью. Самолечение при подозрении на ботулизм недопустимо, предупреждают врачи.